多吃可能增加痴呆症风险 反式脂肪再添“罪状”

发布时间:2020-03-10   来源:原创整理    
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在食品外包装袋的成分表中,我们有经常会看到“氢化”或“部分氢化”的油,实际上,这就是指反式脂肪。反式脂肪在一些动物产品(例如红肉,奶酪和全脂牛奶)中少量存在,但大多数是在工业生产过程中产生的。

众所周知,摄入过量的反式脂肪与冠心病和糖尿病的发展有关。现在,反式脂肪的危害清单上可能还要再加一项:痴呆症。由日本九州大学(Kyushu University)研究人员发表在美国神经病学学会期刊Neurology的一项新研究表明,血液中反式脂肪含量较高的人,在晚年更有可能患上痴呆症。

图片来源:Pixabay

这项新研究的数据来自前瞻性队列研究——Hisayama 研究。Hisayama 研究在2002-2003年收集了1628人的血液样本和健康信息,他们的年龄均在60岁及以上,并且没有罹患痴呆症。

研究开始时,研究人员测定了他们血清中的反式油酸水平,反式油酸是植物油氢化时形成的主要反式脂肪,其血清水平被认为是反式脂肪摄入的一个指标。按照这一指标的高低,受试者被分为四组。受试者在2005年和2012年还分别接受了痴呆症筛查,包括阿尔茨海默病和血管性痴呆等分型。

平均10.2年的随访期间,共有377位受试者罹患痴呆症,包括247例阿尔茨海默病和102例血管性痴呆。

图片来源:Pixabay

在调整高血压、糖尿病、当前运动水平、吸烟等变量后,研究人员发现,整体而言,随着血清中反式脂肪含量的增加,发展为痴呆症的风险也显著增加。反式油酸水平最高的人群比最低组的人群痴呆发生风险增加了52%;第二高人群的痴呆症发生风险增加了74%,似乎受到影响更大。细分为阿尔茨海默病和血管性痴呆,所得到的发现都是相似的。在继续调整了受试者总热量摄入,饱和及多不饱和脂肪的摄入量之后,这些关联仍然非常明显。

在研究开始时,调研信息涵盖了23大类共150种食物的摄入量。研究人员重点关注了其中七类含有反式脂肪的食物,包括谷物、糖果、动植物脂肪、糖和甜味剂、调味料、肉类和乳制品。研究发现,甜点是最能导致血清中反式油酸水平升高的食物,其次是人造奶油和糖品,如糖果、焦糖和口香糖。此外,牛角面包、非乳制品奶油、冰淇淋和米糕等也与血清中较高的反式油酸水平有关。

图片来源:Pixabay

研究结果表明,避免摄入反式脂肪含量高的食物,可能降低未来患痴呆症的风险。研究人员也指出该研究存在一定的局限,比如仅测定了一次血清中的反式油酸水平。不同地域之间,人们的饮食差别也很大,还需要对日本以外其他人群进行进一步的研究。

图说天下

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